Rutas Alimentarias

El extenso Malargüe es cuna de Puelches y Pehuenches, luego de fue la tierra elegida por  inmigrantes y puesteros gente muy trabajadora y amable que dejaron como legado exquisitas recetas, artesanías, fiestas populares y leyendas
El patrimonio gastronómico de Malargüe tiene al chivito y la trucha como los máximos exponentes de lo típico, fusionados con productos agrícolas como la papa, el ajo y la frambuesa o las hierbas nativas como el tomillo silvestre y la jarilla  complementan un plato criollo o gourmet para satisfacer a los paladares más exigentes.
La Ruta atraviesa importantes recursos turísticos como el  centro de esquí de nivel internacional más importante de la región,  el Valle de las Leñas, Valle de los Molles, el Volcán Malacara uno de los volcanes hidro magmaticos más bellos de la Payunia, Cascada de Manqui Malal, Castillos de Pincheira  entre otros.
Recorrer el Río pescando o paseando, disfrutar de  los paisajes montañosos y los arreos de veranada, deleitarse con la Fiesta Nacional del Chivo, degustar exquisiteces como trucha ahumada, jamón de cabra en aceite de oliva o tal vez platos tradicionales como el chivito asado son algunos de los atractivos de este tour para los sentidos.

Propiedades Nutritivas de chivito y la trucha

Son conocidas las propiedades de la carne caprina que posee altos niveles proteicos y escasos índices grasos comparados con las carnes rojas; e incluso algunos estudios destacan que posee menor porcentaje de grasa intermuscular que la merluza o el pollo.
Por su parte, la crianza del ganado caprino característica de Malargüe, básicamente fundada en las ancestrales tradiciones de los “puestos”, garantiza su alimentación y forma de vida natural. El animal pasta hierbas de la zona y en verano es trasladado a los prístinos pastizales de altura en la Cordillera de los Andes, tradicional modalidad que en la región se denomina “veranada”.
La trucha comparte las virtudes propias de los pescados, ingrediente clave de toda alimentación sana y equilibrada. Constituye un alimento nutritivo, especialmente rico en potasio y fósforo, ideal para dietas hipocalóricas o de bajo aporte en grasas. En Malargüe se encuentran las variedades de truchas, marrón, arcoíris, fontinalis y también la llamada trucha criolla